大豆

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醤油についての本おすすめ4選!発酵学研究者が教えます。

発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。 とても身近な調味料ですがその深さについては意外と知られていない醤油。 今回は醤油についての本を紹介したいと思います。
2020.08.02
健康科学

醤油は実は危険な食品?発酵食品もメリットだけではない!

発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。 今回は醤油にはとある健康リスクがあるというお話をさせていただきます。 健康にあまり興味がない方も間違いなく気になる内容が含まれていると思いますので是非ご覧ください。
2020.05.01
健康科学

大豆は最高の健康食品?コレステロール、血圧、がん…効果を挙げればキリがない?

発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。 皆さんは大豆を食べていますか? 今回は大豆がとても健康に良いというお話をしたいと思います。 長い記事の為、1 ページ目で栄養について、2 ページ目で健康効果についてお話します。
2020.04.30
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醤油にはアンチエイジング効果がある?醤油をこまめに使って健康な毎日に!

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は醤油のアンチエイジング効果(抗酸化作用)についての研究を紹介します。 醤油にはアンチエイジング効果がある? 今回紹介する研究は中国の華南理工大学の研究で醤油の成分を分析したものです。分析の結果醤油...
2020.04.30
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