健康科学

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健康科学

大豆は最高の健康食品?コレステロール、血圧、がん…効果を挙げればキリがない?

発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。 皆さんは大豆を食べていますか? 今回は大豆がとても健康に良いというお話をしたいと思います。 長い記事の為、1 ページ目で栄養について、2 ページ目で健康効果についてお話します。
2020.04.30
健康科学

高用量のビタミン B12 が自己細胞死や腎障害を防ぐ?

今回は高用量のビタミン B12 の経口摂取が腎機能障害に効き、細胞死も防ぐ効果があるという研究を紹介いたします。ビタミン B12 が欠乏すると神経障害、認知障害、炎症状態、癌などの加齢に伴う健康リスクが起きやすくなるとされています。 また、ビタミン B12 は老化や様々な健康リスクの原因を取り除く働きを持ちます。
2020.04.30
おすすめ商品紹介

醤油にはアンチエイジング効果がある?醤油をこまめに使って健康な毎日に!

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は醤油のアンチエイジング効果(抗酸化作用)についての研究を紹介します。 醤油にはアンチエイジング効果がある? 今回紹介する研究は中国の華南理工大学の研究で醤油の成分を分析したものです。分析の結果醤油...
2020.04.30
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健康科学

肉を焼くとガンになる?現在注目されている最強の調理法とは?

加熱調理が身体に悪いという研究はご存じでしたか? ご存じだった方もご存じではなかった方もいると思います。 しかし、加熱調理が身体に悪いと言われても困りますよね…。 今回はそんな皆さんに送る、加熱調理の危険性と最新最強の調理法についてです。
2020.04.30
お酒

ビール一日一杯で健康に?実はビールは優秀な健康飲料?

何かと目の敵にされがちな発酵飲料であるビールですが、一杯程度の少量であれば健康に良いという事はご存じでしたか? ビールはポリフェノールが豊富で、骨粗鬆症、心血管疾患を予防し、腸内細菌にも良い効果があるとされています。
2020.04.30
健康科学

黒糖にはアンチエイジング効果?砂糖を黒糖に切り替えて若々しい毎日を!

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は黒糖のアンチエイジング効果についての研究を紹介します。 今回紹介する研究はアメリカ、バージニア州にあるバージニア工科大学のものです。この研究では普段使用している砂糖(精製糖)が身体に悪いのでは?という事...
健康科学

【発達障害】子供における発達障害は壊血病の危険を高める

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は発達障害が壊血病のリスクを高めるという研究の紹介です。 発達障害とは? 一口に発達障害と言っても様々なタイプがあります。自閉症やアスペルガー症候群、ADHD…挙げていけばキリがありません。共通して...
健康科学

麹菌を発酵に使っているのは日本だけ?外国のカビ発酵食品は麹菌じゃないの?

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は日本と外国のカビ発酵食品についてです。外国にもカビ発酵食品は多数ありますが、麹菌を使っているのは日本だけという事は知っていましたか?今回は外国はどういった菌を使っているのか、という点や何が違うのかという点を踏...
健康科学

麹菌はこんなにすごい!発酵食品の為に生まれたとしか思えない?

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は黄麹菌がどれだけ特別な菌で、それがどれだけ役に立っているかというお話をします。 麹菌は沢山の優れた特徴を持つ? 酵素を大量に作る事ができる 一つ目は糖を分解するアミラーゼなどを大量に...
健康科学

年間約2キロ!?体内に取り込まれるマイクロプラスチックの脅威とは?

マイクロプラスチックが及ぼす健康や環境への影響について話題になっています。 年間で約合計2キロのマイクロプラスチックを取り込んでいるというのです。 どうして問題なのか、どうしたらいいのかまで説明していきたいと思います。
2020.04.04
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