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大豆発酵食品テンペが女性ホルモンを増加させる?健康にも良いインドネシアの発酵食品テンペとは?

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こんにちは。
発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。
今回ご紹介するのは大豆発酵食品で近年注目されている健康食品、テンペについてです。

そもそもテンペって何?

テンペはインドネシアが発祥の大豆発酵食品です。
大豆発酵食品ですが納豆の様な香りはなく、発酵にはクモノスカビを用います。
カビの仲間には他に糀菌がいます。
イメージとしては米糀の米が大豆のものと想像していただくと良いのではないでしょうか?
テンペはお肉の代わりに利用も出来る為、とてもお勧めです。
近年では健康に気を付けている海外セレブの中でも栄養豊富なスーパーフードとして注目されている為、試しに一度買ってみるのもありだと思います。

女性ホルモン(エストロゲン)が減るとどうなる?

女性ホルモン、特にエストロゲンは様々な働きを持っています。
女性ホルモン低下がどの様な症状を引き起こすのか紹介していきましょう。

骨粗鬆症、脳梗塞、心筋梗塞、膵炎、アルツハイマー病、更年期障害

こういった症状が出てくると言われています。
そこで次の項ではテンペが女性ホルモンを増やすという研究をご紹介いたします。

テンペが女性ホルモンを増やす?

今回ご紹介する研究はインドネシアの公衆衛生大学院のものです。
今回の研究では他の研究で女性ホルモンを増やすと言われている豆腐テンペの女性ホルモンを増やす効果を比較したものです。
また、比較対象として牛乳に含まれるタンパク質であるカゼインについても研究しています。

実験ではテンペ粉、豆腐粉、カゼイン等をラットのエサに入れ、8週間与えた際の血中女性ホルモン(エストロゲン)濃度を調べています。
この実験の結果では8週間経過した際に豆腐粉とテンペ粉を食べていたラットでは女性ホルモン(エストロゲン)が明らかに増加していました。
また、それだけでなく、テンペ粉を食べていたラットでは豆腐と比較して女性ホルモン(エストロゲン)濃度が約 2 倍まで上がったそうです。

以上、テンペが女性ホルモンを増やすという研究をご紹介致しました。
テンペはそのまま食べることが出来るだけでなく、料理に用いる事も出来る、栄養が豊富で健康にとても良いスーパーフードです。
インターネットでテンペに関するレシピは数多く見つかりますので是非検索してみてください。
最後になりますが下記に私のおすすめのテンペのリンクを貼っておきます。

では是非健康で明るい毎日をお過ごしください。

参考文献
Comparing the effect of tempe flour and tofu flour consumption on estrogen serum in ovariectomized rats
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6581974/
Proteomic study of bioactive peptides from tempe
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30930003/
Effects of Estrogens on Central Nervous System Neurotransmission: Implications for Sex Differences in Mental Disorders
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6737530/
Tempe, Tofu, and Amyloid-β 1-40 Serum Levels in Ovariectomized Rats
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32444549/

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