2020-03

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健康科学

毒を分解する発酵食品?あなたは韓国の味噌、メジュを知ってる?

発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回はアフラトキシンやオクラトキシンと言ったカビ類が出す毒を分解する働きを持つ可能性があるとされる発酵食品についてです。結論から言いますと韓国の発酵食品でメジュというものが解毒作用を持つのではないかとされています。 ...
2020.03.14
健康科学

喫煙で冠動脈疾患のリスクが2-3倍に?最新研究に見る喫煙の危険性とは?

こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は喫煙と冠動脈疾患についての記事です。 冠動脈疾患とは? 冠動脈疾患とは高血圧の最も一般的な死因とされているもので、死の危険性は脳卒中の二倍であるとされています。冠動脈疾患にも様々なものがありますが...
2020.03.14
健康科学

圧倒的コストパフォーマンス×健康効果!どこにでもある最強の健康食品とは?

こんにちは。勝瀬です。今回は腸内細菌が大事であったり、〇〇が健康に良いであったり様々な話を聞くけど情報が多すぎて何を食べたらいいのか分からない!という方に向けた記事です。ランキングではないですが、身の回りにある手軽に購入できるもので効果のあるおすすめのものを紹介しようと思いま...
2020.03.14
健康科学

アミノ酸毎に味が違うって知ってた?どんな味がするの?

今回の記事はアミノ酸についてです。 疲労回復効果や健康効果があると最近注目されているアミノ酸ですが、アミノ酸毎に味に特徴があるのは知っていますか? 今回はアミノ酸についての説明から、アミノ酸はどんな味がするのか、というお話までをしたいと思います。
発酵食品

紅茶は緑茶を発酵させたもの?実はそれ、嘘なんです。

よく緑茶と紅茶は同じ原料で、紅茶は緑茶を発酵させたものであるという話を聞きますよね。 でも実はそれが嘘であるという事は知っていましたか? 紅茶は実のところ発酵食品ではないんです。
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